El sabor de Nueva Orleans: Fugazzeta, caseosa y deliciosa, Argentina pizza

Say it with us: Fugazzeta! (Photo: Flikr Commons)

Editor’s Note: The “El Sabor de Nueva Orleans” series was created by students at  McGehee School as a part of Hispanic Heritage month and their Spanish class. These McGehee girls researched how and why New Orleans would have such a heavy Spanish influence, and the information they found was so delicious that they wanted to share it with the public. “El Sabor” is fully in Spanish with videos and visuals for helpful guides to get you cooking and remembering the importance of diversity and how it produces the right kind of flavors for a good life. 

These are the Ingredients for Fuggazeta, created by Ava Danos on Canva

Ingredientes:

• 2 1/4 cucharaditas (7 gramos) de levadura seca activa
• 3/4 taza (177 mililitros) de agua tibia 105-115˚F, 40-46˚C
• 3 tazas (375 gramos) de harina para todo uso
• 1 cucharada (12 gramos) de azúcar granulada
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza (60 mililitros) de leche tibia 105-115˚F, 40-46˚C
• 1 cucharada (15 mililitros) de aceite de oliva y más para engrasar el tazón
• Relleno y Cobertura:
• 2 cucharadas (30 mililitros) de aceite de oliva y más para rociar
• 2 cebollas medianas peladas y en rodajas finas
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de sal
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado o pimienta negra recién molida
• 1 libra (450 gramos) de queso mozzarella rallado y dividido
• Relleno y Cobertura:
• 2 cucharadas (30 mililitros) de aceite de oliva y más para rociar
• 2 cebollas medianas peladas y en rodajas finas
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de sal
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado o pimienta negra recién molida
• 1 libra (450 gramos) de queso mozzarella rallado y dividido

This is the recipe for Fugazzeta, created by Macy Harris on Canva

Hacer la masa

• En una sartén grande, rocíe las 2 cucharadas (30 mililitros) de aceite de oliva a fuego medio y agregue las cebollas en rodajas finas a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande pero no se dore.

• Agregue el orégano, la sal y la pimienta. Retire del fuego y deje enfriar un poco.

• Precaliente el horno a 450˚F (230˚C). Engrasa una bandeja para hornear redonda de 35,5 cm (14 pulgadas) o un molde para pizza con aceite de oliva.

• Divida la masa levantada en 2 partes separadas, una un poco más grande que la otra. Cubra la pieza más pequeña de masa y coloque la pieza más grande sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Estire la masa más grande en un círculo delgado, de aproximadamente 30,5 centímetros (12 pulgadas) de ancho, y colóquela en el molde preparado. 

• Cubra uniformemente con 3/4 partes del queso mozzarella rallado, dejando un borde de 1/2 a 1 pulgada (1,25 a 2,5 centímetros) alrededor de los bordes.

• Estire la pieza más pequeña de masa en un círculo lo suficientemente grande como para cubrir la capa de queso. Dobla los bordes del círculo inferior sobre el círculo superior y pellizca para sellar el queso. Pincha toda la parte superior con un tenedor. Llevar al horno precalentado por 5 minutos.

• Retire la pizza del horno y cubra uniformemente con las cebollas y el 1/4 de queso mozzarella restante. Rocíe ligeramente con aceite de oliva.

• Vuelva a colocar en el horno precalentado y hornee hasta que la corteza esté dorada y la capa superior de queso esté burbujeante y dorada, unos 10-15 minutos más.
• Servir la Fugazzeta recién salida del horno. ​​​​

Historia

Fugazzeta es similar a fugazza, que es un plato argentino similar a Argentina Pizza. La familia Banchero es el inventor que emigró de Génova, Italia. Tenía una pizzería en la que sirvió las primeras fugazzas en 1893 – 1932. La panadería se llamaba Riachuelo y la nueva versión de la tienda sigue abierta hoy.